Pompadour-szelet

Szeretem megjegyezni, hogy mit honnan, kitől tanultam. Ezt a receptet például a mostani lakástulajunknak köszönhetjük. Kicsit alakítottam rajta egy máshol olvasott recept alapján. Nem nagy kunszt elkészíteni, de nagyot lehet vele aratni. 6 fős adag.

500 g csirkemellfilé szeletelve
500 g sertéstarja szeletleve
2 ek olaj
4-5 közepes fej hagyma
2 ek cukor
2 ek mustár
1 nagy doboz tejföl
20 dkg reszelhető sajt
margarin a tepsi kikenéséhez

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A hagymát félkarikákra vágom (félbe, aztán szeletelem), és a 2 ek olajon fedő alatt puhára párolom. Közben a húst kiklopfolom, sózom, borsozom, és leteszem a kivajazott tepsi aljába (nekem két közepes tepsiben fért el). Az a jó, ha vegyesen tesszük a kétféle húst, de lehet külön is sütni őket, csak akkor kell egy kis olaj a csirkemell alá. Ha a hagyma megpuhult, leveszem a fedőt és rászórom a cukrot. Ez pár perc alatt karamellizálódik, hozzáadom a mustárt, elkeverem, és lezárom a főzőlapot. Elegyengetem a párolt hagymát a hússzeleteken. A sajtot lereszelem, összekeverem a tejföllel és megsózom, majd ezt a maszzát rákenem a hagyma tetejére. Mehet is a sütőbe, 40 perc alatt szépen egybesülnek az ízek és átsül a hús is. Én krumplipürét szoktam hozzá készíteni.

Hamis Caesar saláta

Meleg, hőség, forróság... gatyarohasztó, banánérlelő, emberolvasztó, gusztustalan idő van. Eleinte próbáltam kevés ideig főzős dolgokat kitalálni, de aztán feladtam: teljesen mindegy, hogy begyújtom-e a sütőt, vagy sem, így is- úgy is csak vegetálunk ebben az időben. Valamilyen laktató zöldséges ételt kerestem, így jutott eszembe a Caesar saláta. Egy receptes oldalon nézelődtem, és csak tátottam a számat, hogy emberek képesek saláta recepteken összeveszni. Node, nem is ez a lényeg. Pár receptet átböngésztem, és e mellett döntöttem, mondhatom: szerencsére. Tegnapelőtt átjöttek a barátaink, nekik is ezt készítettem, duplázva az adagot, és nem győztem bezsebelni a dicséreteket.
Persze ezt-azt megint változtattam, az enyém így készül (4 személyt jól lakató adag) :

A pácolt húshoz:
300 g csirkemell apróra kockázva
2 ek szójaszósz
3 ek (olíva)olaj
2 ek méz
3 ek mustár
só, bors

A salátához:
1 közepes fej kínai kel, vagy 1 nagy fej jégsaláta
kb 10 cm-nyi póréhagyma
2-3 paradicsom
10-15 szem fekete olajbogyó

A pirított kenyérkockához:
250-300 g szikkadt kenyér 1,5*1,5 cm-es kockákra szabdalva
1 dl olívaolaj
1 gerezd fokhagyma

A szószhoz:
1 pohár joghurt, vagy kefir
1 ek méz
3 ek majonéz
2 ek mustár

A húst bepácolom, és egy órán át a pácban hagyom (szegényt). Ezután előmelegítem a sütőt 200 fokra, a felkockázott kenyeret a nagy tepsiben szétterítem, és meglocsolom a fokhagymás olajjal. Forró serpenyőbe öntöm a húst a páccal együtt, és addig sütöm időnként kevergetve , amíg a méz szépen meg nem karamellizálja a húst oldalait. Mire felszeletem a zöldségeket, és elkészítem a szószt minkét meleg hozzávaló megsül. Összeöntöm a szilárd alkatrészeket, és a tányéron mindenki locsolgathatja magának bőven a szószt. Andris pl 10szer kért "még tszószt".

Bolognai-s lasagne

Régebben a lasagne-t mindig a dobozos verzióból készítettük, de a múltkor kitaláltam, hogy megpróbálom itthoni alapanyagokból. Ahogy nézegettem a boltban a tésztaárakat eléggé elképedtem. Mivel Anyu a tavasszal megmutatta, hogy kell házilag tésztát készíteni, kitaláltam, hogy úgy lesz a leggazdaságosabb, ha a tésztát is én gyúrom. Nem egy nagy ördöngösség.

Az ne tántorítson el senkit, hogy lapos lett a lasagne, közepes méretű tepsiben csináltam, kisebben jobb lett volna.

a tésztához:
1 egész tojás
30 dkg finomliszt
kb 1-1,5 dl langyos víz

A liszt pontos mennyiségét nem kell betartani, a lényeg, hogy miután mindent alaposan összegyúrtunk, kemény tésztát kapjunk, de azért olyat, amit még nagy erőlködés nélkül vékonyra tudunk nyújtani. Ezután lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra, kb 2 mm vastagra nyújtom és kb 12- 15 téglalap formájú alakot vágok ki belőle, a méretet a tepsi határozza meg. A leszakadó részeket sem kell kidobni, pont jól ki lehet vele egészíteni az esetleges hézagokat a tepsiben.

A többi hozzávaló:
1 nagy fej vöröshagyma
30-40 dkg darált hús
1/2 liter paradicsomlé, vagy 1/4 liter passzírozott paradicsom püré
1 ek olaj
só
bors
oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű tetszés szerinti mennyiségben
1 kis doboz tejföl
20 dkg reszelhető, pirulós sajt (pl. trappista)

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Elkészítem a mártást. Felkockázom a hagymát, és megfuttatom az olajon, ráteszem a darálthúst, sózom, borosozom, és kb 10 perc alatt összesütöm az egészet. Ráöntöm a paradicsomlét, a fűszereket, és pár percig forralom, amíg kissé besűrűsödik.
Az összeállítás: Ha 3 réteg tészta lesz, akkor a tepsi aljába teszek 1/5 rész mártást, ráfektetem a tésztalapok 1/3-át, majd ezeket megkenem tejföllel. Ezt megismétlem kétszer és a tetejére teszem az utolsó 1/5 rész szószt. Vastagon megszórom sajttal, és mehet is a sütőbe 30-40 percre. Mire a sajt megpirul a tetején a tészta is szépen megfő a fűszeres lében.

Ez tényleg 2 felnőtt-2 gyerekes adag, ha valaki vendégeket vár, feltétlenül duplázzon rá a mennyiségekre!

ananászos csirkenyársak

Na, megint jól eltűntem, próbálok szorgalmasabb lenni. A kifogás kb annyi, hogy a nyaraláson hagytam a fényképezőt (szerencsére a barátainkkal voltunk, akik még tovább maradtak, így ők majd alkalomadtán visszahozzák). Emiatt sajnos csak mobilos béna fotó készült Lari tigris tortájáról, a többi fogásról meg semmilyen. :S

Node megtaláltam ezt a régebben fotózott finomságot. Igen, megint valami gyümölcsös, pedig esküszöm, nem csak ilyet eszünk. :) Most csináltam először ilyet, de lesz még folytatása, nagyon különös íze van: édes, csípős, savanykás egyszerre. Próbálom magam minimális szinten hozzászoktatni a csípős dolgokhoz, ez ennek a projektnek volt a része.

50 dkg csirkemellfilé
1 doboz ananászkonzerv
2 kápia paprika (vagy kaliforniai)
3 kis fej hagyma (lila is lehet, nekem vörös volt itthon)

a szószhoz:
1 dl szójaszósz
1 dl olívaolaj
2 kk őrölt gyömbér
2 ek méz
1 fél kisebb csili (kb kisköröm méretű) apróra szeletelve

6-8 hurkapálcika, én nem találtam sehol hurkapálcát, így az erdőben szedett faág kisebb ágacskáit jó alaposan lemostam, megdörzsölgettem és vízbe áztattam.

Előmelegítem a sütöt 200 fokra. Mindent feldarabolok kisebb, 2*2 centis kockákra és felváltva a nyársakra húzom őket. A húst is meglepően könnyű felnyársalni. :) Keresztbe fektetem egy kisebb tepsin, úgy, hogy ne érjenek le a nyársak sehol. Összekeverem a szósz összes hozzávalóját és kb a negyedével jól átkenem a nyársakat, majd betolom a sütőbe és 8-10 percenként egy újabb negyedrész szósszal átkenem. 35-40 perc alatt megsül. Ezalatt elkészítettem a rizst, ezúttal ebbe is tettem a mogyoróvajból és reszeltem hozzá egy kis citromhéjat.
Mindenkinek nagyon bejött ez a kellemesen száj és lélekmelengető íz.

Római torta

Voltunk egy házibuliban, és az egyik vendég ezzel állított be. 3 perc alatt elfogyott ez egész torta akkor, és mivel én is kóstoltam, azonnal elkértem a receptet. Eredetiben mogyoróval kellett volna, nekem csak dió volt itthon, így azzal csináltam, így is nagyon finom lett!

4 tojás
100 g olvasztott vaj
125 g cukor
2 ek liszt
125 g túró/ricotta
125g pörkölt mogyoró /itt dió/ durvára darálva
1 citrom reszelt héja
baracklekvár
keserű kakaópor, vagy reszelt keserű csokoládé

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tojást szétválasztom, a sárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a vajat, a túrót, a citromhéjat. Lassan hozzáadagolom a lisztet és a diót. A fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan belekeverem a másik masszába. Sütőpapírt terítek egy kapcsos tortaforma aljába és ráöntöm a tésztát. kb 20 perc alatt (tűpróbáig) készre sütöm. Még forrón megkenem baracklekvárral és megszórom kakaóporral/csokival. Nekem egyik kedvenc tortámmá avanzsált, mert annyi íz találkozik egyszerre, és olvad egy különös egyveleggé, hogy azt nehéz felülmúlni.

És az eredmény:

Vadas

Jól elmaradtam a posztolgatással, már jóval több étel van lefotózva, mint amennyinek a leírására időm/ energiám van. De most a gyerekek éppen Micimackóval múlatják az időt, így ide ültem egy picit.

Kb másfél hete készítettük ezt a vadast. Elmondhatom, hogy ez az egyik kedvenc ételem, nem egy nagy kunszt elkészíteni, és imádom, hogy fanyar és édes egyszerre.
Máté egyik nap főzött egy nagy adag marhahúslevest, másnap ennek a zöldségeit használtam fel, a főtt húst beleszeleteltük, tehát a zöldségek mennyisége kb lesz.

A leveshez:

3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa/gyökér/zöldség/meg még nemtom minek hívják
1 kis gumó zeller + a zöldje
1 karalábé
1 fej hagyma egészben (ez a levesben főtt, de nem tettem bele a vadasba)
60-80 dkg marha hús (nálunk hó vége lévén marhaoldalas volt, de azért ezen is akadt néhány szép szeletre való husi)
só, egész bors

Mi a" tegyél mindent bele egy nagy fazékba, engedd fel vízzel és főzd 3 órán át lassú tűzön"-iskola hívei vagyunk. Másnapra szépen kihűlt a leves, lekanalaztam róla a zsírt, kiszedtem a zöldségeket a turmix gépbe (a hagyma és a zellerzöld kivételével), és egy kisebb edénybe átszűrtem a levest. Tésztát főztem bele, és ez lett az első fogás.

A vadas mártás:

a fewnti zöldségeken kívül még:
1 ek mustár
1 citrom leve
3-4 ek cukor
1 kis doboz tejföl

2 kanál levessel összeturmixoltam a zöldségeket. Közben egy nagy teflon serpenyőt feltettem a tűzre és elkezdtem a cukrot karamellizálni. Amikor szépen felolvadt és kellemesen barna színe lett, ráöntöttem a turmixolt zöldségeket. Hozzáadtam a citrom levét és a mustárt. Tulajdonképpen addig kell kevergetni, amíg fel nem olvad az alján lévő karamell réteg, ekkor még hozzádajuk a tejfölt, elkeverjük, beletesszük a hússzeleteket melegedni, rottyan egy kicsit és lehet is tálalni. Mi sült zsemlegombóccal ettük, de knédlivel is imádom.

15 perces gyümölcsleves

Nálam a gyümölcsleves valahogy mindig inkább desszertnek minősült, mint előételnek, az meg csak extra poén volt, hogy lehetett anno a desszertet a főétkezés előtt enni. Mi most a főétkezés után tálaltuk, de előtte is- utána is nagyon üdítő fogás.
A leves elkészítése ennyi, utána még ki kell hűteni! (2 óra kb)

40-50 dkg gyümölcs (esetemben szeder)
1 csomag vaníliás főzős pudingpor
3 dl tejszín
6 ek cukor
fahéj, szegfűszeg
tetejére tejszínhab

A gyümölcsöt megmosom és nagy lángon elkezdem főzni 1,5 liter vízben, amelybe beleteszem a fűszereket. A szedernek elég volt 10 perc főzés, de a többi gyümölcsnek sem kell sokkal több. Közben elkészítem a sűrítőanyagot: a pudingport összekeverem a cukorral, és lassanként hozzáadom a tejszínt, közben folyamatosan kézi habverővel keverem. Ezután beleöntöm a levesbe a pudingot, folyamatos keverés mellett, és hagyom egyet rottyanni. Kész!
Hogy hamar kihűljön a mosogatóba engedtem hideg vizet, ebbe állítottam az edényt. Időnként átkevertem, majd amikor kézmelegre hűlt betettem a hűtőbe.

brownie cheescake, vagy valami olyasmi

Ma elég kimerítő napunk volt, biciklitúráztunk, persze gyerekekkel, hegyen-völgyön át. Már hazafelé kigondoltam, hogy eljött az ideje az "Anya, ez isteni" blogon olvasott brownie cheesecake-nek. Terápiás süteménynek kiváló, különösen ajánlott a fáradt agynak és a kimerült testnek. Hozzáteszem, hogy ez egy jóval olcsóbb verzió, ricotta helyett túró, mascarpone helyett natúr sajtkrém (igen, az a tömlős izé), nádcukor helyett fehér került bele. Így is isteni lett, kívül roppanós, belül habos, lágy csoki, és kis felüdülésként benne a túrópöttyök... hmm, lehet, hogy mindjárt eszem még egy kicsit belőle! Tényleg nem egy szépségkirály a sütik között, de itt is a belbecs a lényeg. :)
kb 10 nagy kocka süti jön ki ebből az adagból, legközelebb én felezem a mennyiségeket.

Kétféle tészta kell hozzá
A túrós hozzávalói:
15 dkg túró
10 dkg natúr sajtkrém
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
2 ek liszt
2 ek cukor
A csokis:
20 dkg étcsoki
25 dkg margarin/ vaj
12 dkg liszt
22 dkg cukor
6 tojás
1 kk sütőpor
1 csipet só

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Olvasztó fokozatra beteszem a vajat az összetört csokival a mikróba 10 percre.
A túrós rész összes hozzávalóját összekeverem és a hűtőbe teszem. A csoki részhez habosra verem a tojást a cukorral. Apránként hozzákeverem a liszttel vegyített sütőport és sót. Végül a felolvadt csoki-margarin egyveleget is hozzáadom. Kibélelek egy közepes méretű, magas tepsit sütőpapírral, és beleöntöm a csokis tésztát. A túrós felét pedig nagykanállal belepöttyözöm, nekem lesüllyedt sütés közben az aljára, így meglepetés volt a szeletelésnél, hogy melyikbe, mennyi került. Kb 20 percig sütöm, a közepe mindenképp folyós, vagy legalábbis rezgős maradjon!